今天大學(xué)路小編整理了職高酒店管理要學(xué)什么相關(guān)內(nèi)容，希望能幫助到大家，一起來看下吧。
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職高酒店管理要學(xué)什么
問題一：職高學(xué)酒店管理主要學(xué)什么的 我們開的課程主要有 前廳客房服務(wù)與管理，酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)，餐飲服務(wù)與管理，實(shí)用英語，酒店實(shí)用英語，就是與酒店相關(guān)的一些基本管理知識。工作容易找，一般都在五星級酒店里工作，但是晉升不是那么容易，需要英語特別好，懂得處理人際關(guān)系。
問題二：職高讀酒店管理如何？ 這個很好的想法，目前國內(nèi)酒店管理行業(yè)發(fā)展快，有潛力的。
問題三：職高學(xué)生酒店管理，要學(xué)習(xí)幾年 職業(yè)高中一般是三年，不過建議你讀3+2，記得采納
問題四：我馬上要讀中和職高 想學(xué)酒店管理 學(xué)什么課程 行政管理，*類的，如有機(jī)會，最好到國外實(shí)習(xí)幾年。
問題五：我今年初中畢業(yè)，想學(xué)酒店管理專業(yè)，卻不知道什么職高好，希望大家給些建議。謝謝，盡量詳細(xì)點(diǎn) 我以前也學(xué)得這個，開學(xué)第一天老師說，畢業(yè)后分配到酒店當(dāng)服務(wù)生，我心一下就涼了。
問題六：去職高學(xué)酒店管理怎么樣 職業(yè)高中學(xué)酒店管理不行的，層次很低，很多職高出來只能當(dāng)?shù)讓臃?wù)員
問題七：學(xué)酒店管理有什么要求 1、學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)不一定都需要文憑，但卻需要您真實(shí)具備相應(yīng)的基礎(chǔ)普及學(xué)科的能力：
首先，酒店管理專業(yè)分為中等專業(yè)或職高專業(yè)學(xué)歷、高等專業(yè)?？苹虮究茖W(xué)歷以及研究生至碩博等學(xué)歷水平的三個涵蓋層級的文憑等級，那么您如果要學(xué)習(xí)中等專業(yè)方面的諸如酒店管理中?；蛘呗毟邔W(xué)歷的相關(guān)專業(yè)您需要具備初中畢業(yè)水平，重點(diǎn)的中專或職高相關(guān)專業(yè)需要您的中考成績達(dá)到相關(guān)招生標(biāo)準(zhǔn)線；如果您想要獲得相關(guān)專業(yè)的大?；蛘叽蟊疚膽{的話，您需要達(dá)到高中畢業(yè)并且您的高考成績要達(dá)到相應(yīng)院校的分?jǐn)?shù)線之上方可獲得院校的錄取資格，并且經(jīng)過理論以及實(shí)操部分合格之后方可被授予頒發(fā)大專或者大本學(xué)歷，經(jīng)過您大專畢業(yè)后才可以讀取研究生并且通過研究生考核過關(guān)后才可以獲取碩士或者博士的研讀資格；
2、酒店這個行業(yè)要求的是您的中后期的社會實(shí)踐與實(shí)操部分的綜合能力，而不一定是要你有多高的理論與學(xué)歷：
另外，根據(jù)市場的實(shí)際需求，有很多校企合作的“定向委托培養(yǎng)”的相關(guān)專業(yè)可能對學(xué)歷方面沒有太嚴(yán)格的要求，只要你能夠具備初中畢業(yè)或者高中畢業(yè)文化水平或者持相關(guān)畢業(yè)證書到相關(guān)高職院校的相關(guān)專業(yè)
招生辦報考的話，基本會免去筆試這個層面，只要您通過了面試這一關(guān)，即可獲得被錄取的資格并且理論學(xué)習(xí)合格并且實(shí)習(xí)合格后，會被授予國家認(rèn)可的中等專業(yè)學(xué)歷亦或是高等專業(yè)學(xué)歷并且能夠獲得到相關(guān)酒店企業(yè)工作的機(jī)會。 綜上所述，希望以上觀點(diǎn)能夠從實(shí)際幫助到您，言辭難免有所紕漏請大家見諒，謝謝！
問題八：酒店管理讀職校學(xué)的是什么？ 在職校中酒店管理專業(yè)主要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)文化、外語、計(jì)算機(jī)，還有酒店概論、禮節(jié)禮貌定對客服務(wù)知識與業(yè)務(wù)技能操作（餐廳、客房等）、旅游。
酒店管理。是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。
問題九：北京學(xué)酒店管理的職高有哪些 北京市招收初中畢業(yè)生資格的職業(yè)高中（職業(yè)中專）學(xué)校名單 東城區(qū) 1
北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校 2
北京市財(cái)經(jīng)學(xué)校 3
北京市美術(shù)職業(yè)學(xué)校 4 北京外國語學(xué)校 5 北京市私立綠洲職業(yè)高中 6
北京市東城區(qū)古城職業(yè)高中 西城區(qū) 7
北京市外事服務(wù)職業(yè)高中 8
北京市實(shí)用美術(shù)職業(yè)學(xué)校 9 北京市西城區(qū)電子電器職業(yè)高中 10 北京市西城區(qū)汽車維修職業(yè)學(xué)校 崇文區(qū) 11
北京現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校 12 北京市崇文區(qū)電子職業(yè)教育中心學(xué)校 13 北京酒店管理職業(yè)學(xué)校 宣武區(qū) 14
北京市宣武區(qū)第一職業(yè)學(xué)校 15
北京市宣武區(qū)第二職業(yè)學(xué)校 16
北京市宣武區(qū)第三職業(yè)學(xué)校 朝陽區(qū) 17
北京市求實(shí)職業(yè)學(xué)校 18
北京市勁松職業(yè)高中 19
北京市電氣工程學(xué)校（原北京市將臺路中學(xué)） 20
北京市民族職業(yè)高中 21
北京市新源里職業(yè)高中 22
對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)附屬中學(xué) 23
北京市金融商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 24
北京市東方職業(yè)學(xué)校 25
北京市朝陽區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 海淀區(qū) 26
北京市信息管理學(xué)校 27
北京市海淀區(qū)外語電子職業(yè)高中 28
北京市海淀區(qū)藝術(shù)職業(yè)學(xué)校 29
北京市花園路職業(yè)高中 30 北京市遠(yuǎn)大職業(yè)高中 31
北京市軍樂藝術(shù)學(xué)校 32 北京市殘疾人職業(yè)高中 33
北京市盲人學(xué)校 豐臺區(qū) 34
北京市豐臺區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校 35
北京市洋橋職業(yè)學(xué)校 36
北京市豐臺區(qū)城市園林建設(shè)學(xué)校 37
北京新橋外國語學(xué)校 石景山區(qū) 38
北京市黃莊職業(yè)高中 39 北京市古城旅游服務(wù)職業(yè)高中 40
北京市盛基藝術(shù)學(xué)校 門頭溝區(qū) 41 北京市門頭溝區(qū)職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué)校 房山區(qū) 42
北京市房山區(qū)第二職業(yè)高中 43
北京市房山區(qū)房山職業(yè)學(xué)校 44
北京市房山區(qū)社區(qū)服務(wù)與管理職業(yè)學(xué)校 燕山 45
北京市燕山職業(yè)學(xué)校 昌平區(qū) 46
北京市昌平職業(yè)學(xué)校 大興區(qū) 47
北京市大興區(qū)第一職業(yè)學(xué)校 48
北京市大興區(qū)第二職業(yè)學(xué)校 49 北京市大興區(qū)第三職業(yè)高中 50 北京市大興區(qū)第四職業(yè)高中 51 北京市大興區(qū)第五職業(yè)高中 52
北京市愛蓮舞蹈學(xué)校 53 北京體育舞蹈藝術(shù)學(xué)校 54
北京市英才文化藝術(shù)學(xué)校 通州區(qū) 55
北京市通州區(qū)第一職業(yè)學(xué)校 56
北京市通州區(qū)第二職業(yè)學(xué)校 57 北京市通州區(qū)第三職業(yè)學(xué)校 58
北京市通州區(qū)中等職業(yè)學(xué)校 59
北京市現(xiàn)代音樂學(xué)校 60
北京中華商科學(xué)校 順義區(qū) 61
北京現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院中職部 62 北京市
順義區(qū)汽車技術(shù)職業(yè)高中 63
北京市順義區(qū)第一職業(yè)學(xué)校 64
北京市順義區(qū)民辦大方職業(yè)學(xué)校 65
北京市音樂舞蹈學(xué)校 懷柔區(qū) 66 北京市
懷柔區(qū)第一職業(yè)高中 67 北京市懷柔區(qū)第二職業(yè)學(xué)校 68
北京百匯演藝學(xué)校 密云縣 69 北京市密云縣職業(yè)學(xué)校 70 北京市密云縣第二職業(yè)學(xué)校 平谷區(qū) 71
北京市平谷區(qū)第一職業(yè)學(xué)校 72 平谷區(qū)第二職業(yè)學(xué)校 延慶縣 73 北京市
延慶縣第一職業(yè)學(xué)校 74 北京市延慶縣中等職業(yè)學(xué)基本學(xué)校里，都設(shè)酒店管理的學(xué)校。上面是名單，供參考的。當(dāng)然選專業(yè)比較接近的，比如職業(yè)學(xué)?；蛘叩鹊模瑢W(xué)習(xí)美術(shù)的算了。
問題十：職高學(xué)酒店管理 服務(wù)性行業(yè)第一年都是從最低層做起 我學(xué)旅游的 還不是在酒店實(shí)習(xí)了半年 最低層的 酒店管理是1年
如果你真想在酒店長做 你就去考酒店職業(yè)經(jīng)理人吧 不過這個資格證是有年限要求的 高級的要5年 就是說你必須在酒店干滿5年才可以考這個證書
芻議酒店管理專業(yè)的高職教育定位:酒店管理主要學(xué)什么
摘 要：酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育發(fā)展當(dāng)前最需要解決的問題莫過于正確的定位。本文結(jié)合高職學(xué)院酒店管理專業(yè)的辦學(xué)特點(diǎn)，從目前社會對酒店管理專業(yè)高職教育的模糊定位入手,從理論和實(shí)踐運(yùn)用兩方面尋求了酒店管理專業(yè)高職教育的科學(xué)定位,力求酒店管理專業(yè)高職教育健康持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理；定位；措施
作者簡介：魯琳雯（1964-），女，浙江人，
寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系主任，副教授。
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001－7518（2008）12－0032－03
近年來，我國酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)教育取得了長足的發(fā)展,無論是酒店管理專業(yè)高職院校在校生的數(shù)量,還是教學(xué)的質(zhì)量，都令人欣喜。但在酒店管理專業(yè)的高職教育快速發(fā)展的過程中，也存在一些需要反思、解決和完善的問題。主要表現(xiàn)為對酒店管理專業(yè)高職教育定位不清，出現(xiàn)了偏差，從而給酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的實(shí)踐與發(fā)展帶來了困惑。尤其是一些按傳統(tǒng)教育模式、陳舊思維方式提出的培養(yǎng)目標(biāo)，有可能把酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育實(shí)踐引向誤區(qū)。因此，我國酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育發(fā)展當(dāng)前最需要解決的問題莫過于正確的定位。解決好這個基本問題，深化酒店管理專業(yè)高職教育改革,無疑是保持酒店管理專業(yè)高職教育健康持續(xù)發(fā)展的根本所在。
一、目前社會對酒店管理專業(yè)高職教育的定位
現(xiàn)代化的酒店服務(wù)與管理不單單是過去那種瑣碎、簡單的家務(wù)性勞動,而是廣泛運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的智力性勞動。隨著酒店硬件的不斷完善，酒店電腦智能化管理、信息技術(shù)的運(yùn)用、酒店文化的建設(shè)等都需要掌握現(xiàn)代科學(xué)文化知識、具備創(chuàng)新能力的綜合素質(zhì)高的管理人才。但由于我國酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育發(fā)展的時間較短,從事酒店管理專業(yè)高職的大部分是兩類出身：一類是由過去的中職、中專升格而來；一類是普通高校辦的二級學(xué)院。這使得高職院校酒店管理專業(yè)的辦學(xué)理念和人才培養(yǎng)模式不可避免地帶有原來的胎記，加之過去若干年的辦學(xué)慣性，高職酒店管理專業(yè)要么是中專酒店專業(yè)的發(fā)面饅頭，要么是普通高校酒店管理專業(yè)的壓縮餅干。這導(dǎo)致高職院校酒店管理專業(yè)的辦學(xué)定位游離于自身的培養(yǎng)目標(biāo)，也使人們對酒店管理專業(yè)高職教育的定位認(rèn)識不清,甚至在高職院校內(nèi)部認(rèn)識也不統(tǒng)一，辦學(xué)特色更無從談起。這些模糊認(rèn)識主要有:
1.中職中專出身的人認(rèn)為，酒店管理專業(yè)高職教育就是為酒店進(jìn)行的職業(yè)培訓(xùn)，只強(qiáng)調(diào)技術(shù)技能培養(yǎng)，忽視人文教育和理論教學(xué)，將人文教育邊緣化；也有人認(rèn)為學(xué)生將來從事的是服務(wù)性質(zhì)工作，不是做研究，無須掌握多少理論知識。
2.普通高校辦的高職學(xué)院認(rèn)為，酒店管理專業(yè)高職教育要重視學(xué)科的系統(tǒng)性，講求知識的連貫性，重理論教學(xué)，忽視實(shí)踐教學(xué)，缺乏對學(xué)生動手能力、實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)，使高職院校的職業(yè)技術(shù)特色沒有很好地體現(xiàn)出來。
3.百姓對酒店管理專業(yè)高職教育的認(rèn)識存在誤區(qū)。眾多百姓看不起為酒店服務(wù)業(yè)培養(yǎng)人才的高職院校，認(rèn)為酒店管理專業(yè)僅僅是培養(yǎng)端盤子、疊被子的服務(wù)員，對酒店管理專業(yè)高職教育不屑一顧。因人們?nèi)狈κ袌鲆庾R，令中國這個全球人力資源最為豐富的國家成了酒店業(yè)高級技術(shù)人才或管理人才最為緊缺的國度。
4.一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，酒店業(yè)的“實(shí)用性”就是市場急需什么服務(wù)人才就培養(yǎng)什么樣的服務(wù)人才。從表面看,人才的培養(yǎng)與市場進(jìn)行了對接,實(shí)際上，這只是順應(yīng)了市場的短期需求,其結(jié)果必然是專業(yè)設(shè)置口徑過窄,人才培養(yǎng)的功利導(dǎo)向過重,學(xué)生適應(yīng)職業(yè)變化的能力不強(qiáng)。
5.一些高職學(xué)院與酒店供需雙方在認(rèn)識上、操作上的差異也造成了一些不協(xié)調(diào)。如高職生讀了三年書,酒店讓他們從服務(wù)員做起,令其難以接受。部分高職生缺乏吃苦精神,不安心從酒店的基層做起,對學(xué)歷比自己低的管理者產(chǎn)生鄙視心理,由于心態(tài)調(diào)整不好,無法建立良好的人際關(guān)系,在就業(yè)很短的時間里，便頻頻跳槽,無法給自己創(chuàng)造良好的生存發(fā)展環(huán)境。高職院校認(rèn)為，酒店在招聘人才、使用人才時急功近利,一味地實(shí)用主義,只考慮短期利益,不考慮可持續(xù)發(fā)展,比如把大學(xué)生當(dāng)作簡單的勞動力,使他們看不到前途。而酒店卻認(rèn)為大學(xué)生“難伺候”、“不好用”、“反正不安心,不如使用職高生”,這種認(rèn)識上、操作上的差異,造成供需雙方的不協(xié)調(diào),影響了人才的錄用和成長,影響了酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展與高職教育雙贏的大局。
二、對酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的科學(xué)定位
酒店管理專業(yè)的辦學(xué)定位是一個系統(tǒng)，[2004]教育部1號文件就提出“堅(jiān)持科學(xué)定位，明確高等職業(yè)院校辦學(xué)方向?！保?006］16號文件又對高職教育對人才培養(yǎng)的規(guī)格、人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)的界定。因此，我們需要找準(zhǔn)酒店管理專業(yè)高職培養(yǎng)人才的目標(biāo)及其人才規(guī)格定位和就業(yè)去向，解決好知識與技能、理論與實(shí)踐、專業(yè)與基礎(chǔ)等方面的矛盾，尤其是要認(rèn)清高職教育與中專教育、本科教育的區(qū)別。實(shí)際上，高職教育就是培養(yǎng)適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要、勝任現(xiàn)代酒店管理的德、智、體全面發(fā)展的第一線崗位要求的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。畢業(yè)生主要面向四星級以上酒店，從事前廳、客房、餐飲、康樂、酒吧、人力資源、*、公關(guān)等職業(yè)崗位服務(wù)與管理工作，須勝任酒店基層或中層管理職務(wù)。根據(jù)這一目標(biāo)我們可以對酒店管理專業(yè)作如下定位：
1.酒店管理專業(yè)高職教育培養(yǎng)的是全面發(fā)展的人才，而不是片面發(fā)展的人才。也就是說，道德、性格、思想、知識、能力、體魄這六個方面是不可或缺的，這是教育本質(zhì)屬性的體現(xiàn)。教育的最終目的是促進(jìn)人的全面發(fā)展。相對于職業(yè)培訓(xùn)而言，高職教育應(yīng)該是品德與技能相結(jié)合、理論與實(shí)踐相結(jié)合的全面發(fā)展的教育，這就要求我們在辦學(xué)過程中遵循教育規(guī)律，以人為本，從辦學(xué)理念到課程設(shè)置，從培養(yǎng)目標(biāo)到教學(xué)模式，都要體現(xiàn)二者的融合與協(xié)調(diào)，不僅要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，更要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、人文素養(yǎng)、社會意識和綜合素質(zhì)。
2.酒店管理專業(yè)高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)的人才，而不是一般層次的人才。對高職學(xué)生的素質(zhì)教育應(yīng)重點(diǎn)放在職業(yè)道德素質(zhì)和高技能素質(zhì)的培養(yǎng)上，應(yīng)采取切實(shí)措施提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)、敬業(yè)精神和解決實(shí)際問題的技能水平。從培養(yǎng)目標(biāo)的層面看,酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)一般設(shè)定為“相當(dāng)一部分學(xué)生在畢業(yè)一年左右要成為酒店基層乃至中層的管理骨干。畢業(yè)3～5年后,部分學(xué)生要成為酒店行業(yè)的精英人才”。
3.酒店管理專業(yè)高職教育培養(yǎng)的是酒店業(yè)崗位應(yīng)用型的人才，而不是理論型的人才。相對于本科院校而言，酒店管理專業(yè)高職教育應(yīng)該培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才，要適應(yīng)市場――酒店業(yè)需求進(jìn)行辦學(xué)，即以服務(wù)于酒店業(yè)為宗旨，產(chǎn)學(xué)結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向，確立此類人才培養(yǎng)的目標(biāo)和人才規(guī)格定位，培養(yǎng)適應(yīng)酒店業(yè)需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
根據(jù)上述培養(yǎng)目標(biāo)的定位,酒店管理專業(yè)高職學(xué)生應(yīng)該不僅具有嫻熟的專業(yè)技能,而且應(yīng)該具有一定的管理能力。最終要具備三種能力:一是生產(chǎn)第一線的技術(shù)操作和管理能力;二是理論和技術(shù)的轉(zhuǎn)化能力;三是社會綜合活動能力。因此,酒店管理專業(yè)高職教育必須完成兩項(xiàng)任務(wù):第一,讓學(xué)生熟悉和掌握專業(yè)技能；第二,培養(yǎng)學(xué)生基層和中層管理的能力。只有這樣,所培養(yǎng)的學(xué)生才能和操作型的中職學(xué)生及科研型的本科學(xué)生區(qū)別開來,有別于職業(yè)培訓(xùn)，突出其應(yīng)用型、實(shí)戰(zhàn)型和技術(shù)型的辦學(xué)特色，發(fā)揮出應(yīng)有的作用。
三、對酒店管理專業(yè)高職教育科學(xué)定位應(yīng)采取的措施
酒店管理專業(yè)高職教育要辦出自己的特色和水平，真正被社會廣泛認(rèn)可，成為一種獨(dú)立的、無法替代的高等教育類型，必須從根本上轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念，明確辦學(xué)方向，努力進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。
（一）構(gòu)建獨(dú)具特色的人才培養(yǎng)模式
高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是行業(yè)中的基層或中層管理者,這類角色既需要專業(yè)操作技能,又需要有管理能力，同時又承擔(dān)著班組的組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、激勵等管理職責(zé),而做好主管、領(lǐng)班等基層工作,是酒店生存或良性運(yùn)轉(zhuǎn)的根基。目標(biāo)決定模式，只有對酒店管理專業(yè)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)有了正確而全面的認(rèn)識，我們才可以正確選擇酒店管理專業(yè)高職院校人才培養(yǎng)模式?！?+0.5+1+0.5” 工學(xué)交替的教學(xué)模式，比較適合高職教育，即學(xué)生首先在校學(xué)習(xí)一年,掌握酒店基礎(chǔ)知識和基本技能，然后去酒店實(shí)習(xí)半年熟練掌握前段所學(xué)的知識和技能，以獲得對酒店行業(yè)的感性認(rèn)識,彌補(bǔ)在學(xué)習(xí)理論時感性認(rèn)識上的空缺。經(jīng)過實(shí)習(xí),學(xué)生帶著對酒店行業(yè)的感性認(rèn)識回到學(xué)校再學(xué)習(xí)一年的酒店管理方面的其它課程及技術(shù),最后再到酒店實(shí)習(xí)半年。這樣的教學(xué)模式能夠使學(xué)生將酒店管理理論知識和酒店實(shí)際工作能力更有效地結(jié)合起來，畢業(yè)后就能直接進(jìn)入酒店的管理崗位,得心應(yīng)手地進(jìn)行工作。
（二）建設(shè)與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的課程體系
市場需求證明，高職教育既不能采用操作型的中職教育模式，也不能沿用學(xué)科型的本科教育模式，應(yīng)該著力從傳統(tǒng)教育“理論深、起點(diǎn)低、內(nèi)容舊、應(yīng)用少、學(xué)得死”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代職業(yè)教育“理論淺、起點(diǎn)高、內(nèi)容新、應(yīng)用多、學(xué)得活”的特點(diǎn)上來。課程設(shè)置應(yīng)以技術(shù)應(yīng)用能力為主線、以應(yīng)用為特征，遵循“加強(qiáng)基礎(chǔ)、突出主干、減少重復(fù)、注重實(shí)踐”的原則，優(yōu)化課程體系；按照“繼承、摒棄、增加、合并、創(chuàng)新”的方針，整合課程內(nèi)容，大力刪減可講可不講的內(nèi)容,可開可不開的課程；建立開放、個性、多元課程體系結(jié)構(gòu)，形成“三級教學(xué)平臺”（打造學(xué)生作為“社會人”、“職業(yè)人”的社會素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)的“工具平臺”，培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力以及適應(yīng)職業(yè)流動和提升能力的“專業(yè)基礎(chǔ)理論平臺”，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)職業(yè)崗位（群）的“專業(yè)技能平臺”）；積極開展現(xiàn)場教學(xué)、形象教學(xué)、個案教學(xué)、多媒體教學(xué)、模塊化教學(xué),本著少講多練的原則,配置以相應(yīng)主干課程,使理論和實(shí)踐、知識與技能、專業(yè)與基礎(chǔ)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,使整個教學(xué)過程與崗位要求貼緊,突出專業(yè)能力的培養(yǎng)，凸顯人才培養(yǎng)水平。
（三）知識與能力并重 注重職業(yè)意識的培養(yǎng)
酒店管理專業(yè)高職教育的根本在于培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)能力。其中職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成是酒店管理專業(yè)教育的靈魂。只有把知識和技能緊緊依附在這種職業(yè)意識和習(xí)慣上,才可以稱得上是成功的教育,學(xué)生只有同時具備良好的職業(yè)意識、扎實(shí)的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能,才能夠在酒店企業(yè)充分施展才能。
綜上所述，只有解決好酒店管理專業(yè)高職教育的定位，澄清模糊認(rèn)識，運(yùn)用工學(xué)交替“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，把握培養(yǎng)中、基層酒店管理人才方向，高職酒店管理專業(yè)教育才具有發(fā)展?jié)摿土己玫膽?yīng)用前景。
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高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)探微
摘要：酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式陳舊，是造成酒店管理專業(yè)人才供需失衡的主要原因。優(yōu)化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，必須從明確職業(yè)規(guī)劃、完善課程設(shè)置、構(gòu)建雙師型教師隊(duì)伍、實(shí)施知識相關(guān)者評價教學(xué)等方面進(jìn)行，這樣才能提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求之間的契合度，實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)間的對接。
關(guān)鍵詞：高校 酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng)
一、酒店管理專業(yè)人才供需失衡
1.酒店專業(yè)人才匱乏，從業(yè)人員流失嚴(yán)重
與此同時，酒店業(yè)員工的流失率越來越高。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，北京、上海、廣東等地區(qū)的酒店員工平均流動率在30%左右，有些酒店甚至高達(dá)45%。據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對國內(nèi)23個城市的33家二星至五星級酒店人力資源的調(diào)查得知，近5年，酒店業(yè)員工流動率高達(dá)23.95%。
2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式陳舊
目前，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在以下幾個問題：第一，人才培養(yǎng)模式改革推進(jìn)緩慢，沒有形成有利于學(xué)生個性成長的環(huán)境和氛圍;第二，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法的改革有待加強(qiáng)，學(xué)生的學(xué)習(xí)動力不足;第三，校企合作力度不大，培養(yǎng)人才的新機(jī)制尚不完善。
二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
1.缺乏職業(yè)規(guī)劃意識
中國有句古語：“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢?！泵鞔_的職業(yè)生涯規(guī)劃是酒店管理專業(yè)學(xué)生度過辛苦的基層工作、克服社會地位低等一系列尷尬局面的精神支柱。明確的職業(yè)生涯規(guī)劃可以使學(xué)生對職業(yè)目標(biāo)及其實(shí)施策略了然于心，便于學(xué)生從宏觀上進(jìn)行調(diào)整和掌控，使他們在職業(yè)探索和發(fā)展中少走彎路，以便節(jié)省時間和精力;它還可以對學(xué)生起到內(nèi)在的激勵作用，激發(fā)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，促使他們?yōu)閷?shí)現(xiàn)各階段目標(biāo)和終極目標(biāo)而努力進(jìn)取。
然而，許多學(xué)生沒有明確的職業(yè)生涯發(fā)展意識，更不用說制定完整的職業(yè)生涯規(guī)劃。有些高校雖然為學(xué)生制定了職業(yè)生涯規(guī)劃，但是缺乏針對性和實(shí)踐性。鑒于此，高校應(yīng)該認(rèn)識到職業(yè)規(guī)劃對學(xué)生的重要性，建立專門的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)隊(duì)伍。
2.人才培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)際教學(xué)脫節(jié)
目前，許多高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位和具體教學(xué)嚴(yán)重脫節(jié)。有些高校把人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為酒店高級管理人才，然而在實(shí)際教學(xué)過程中，卻沒能給予學(xué)生相應(yīng)的實(shí)踐鍛煉和技能保障，致使很多畢業(yè)生在擇業(yè)時出現(xiàn)不能直接勝任管理人員的尷尬局面;有些高校把人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為酒店基層服務(wù)人員，但是大部分畢業(yè)生對未來就業(yè)的期待過高，當(dāng)真正從事酒店工作時，會產(chǎn)生巨大的心理落差，加上對服務(wù)業(yè)缺乏理性認(rèn)識，最后不得不從事其他行業(yè)。
3.忽視了學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)
許多高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的理論性太強(qiáng)，忽視了學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力、服務(wù)水平和其他技能等方面的綜合素質(zhì)，致使很多畢業(yè)生進(jìn)入酒店工作后，無法快速適應(yīng)新工作角色，缺乏實(shí)踐能力、適應(yīng)能力、協(xié)作能力、創(chuàng)造能力，以及與客人溝通的能力，不能很好地處理與同事、主管的人際關(guān)系，也缺乏職業(yè)意識，職業(yè)認(rèn)同度低，職業(yè)忠誠度不高。
4.培養(yǎng)制度不健全
很多高校沒有形成有針對性的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)制度，而是和其他理論性強(qiáng)的專業(yè)一樣，大規(guī)模地培養(yǎng)同質(zhì)人才，結(jié)果導(dǎo)致培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才同質(zhì)性強(qiáng)，專業(yè)性差，特色不明顯。
5.高校不重視培養(yǎng)評價結(jié)果
高校培養(yǎng)出來的專業(yè)人才，必須經(jīng)得住利益相關(guān)者的檢驗(yàn)。對于酒店管理專業(yè)人才而言，最核心的利益相關(guān)者就是酒店。但現(xiàn)在，高校不重視培養(yǎng)評價結(jié)果，只一味地按照自身的條件來培養(yǎng)學(xué)生，這就導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才不能勝任專業(yè)工作。
三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化措施
1.明確職業(yè)規(guī)劃
高校的職責(zé)在于幫助大學(xué)生認(rèn)識職業(yè)規(guī)劃的重要性，并為其進(jìn)行有針對性的職業(yè)規(guī)劃。因此，高校應(yīng)了解酒店對專業(yè)人才的需求，調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，并及時將酒店對畢業(yè)生的素質(zhì)要求反饋給學(xué)生，幫助他們合理定位。 此外，高校還應(yīng)不斷加強(qiáng)職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)隊(duì)伍的建設(shè)，為學(xué)生配備專業(yè)的職業(yè)規(guī)劃教師，建立完善的職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員的培訓(xùn)制度，在大學(xué)的不同階段開展有針對性的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)工作，加強(qiáng)職業(yè)規(guī)劃課程建設(shè)，設(shè)置形式新穎、方法多樣、內(nèi)容突出且有針對性的職業(yè)規(guī)劃課程，做到有針對性的指導(dǎo)。
2.完善課程設(shè)計(jì)
第一，高校應(yīng)加強(qiáng)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置體系的彈性，打通各專業(yè)的基礎(chǔ)教學(xué)，以模塊構(gòu)筑專業(yè)課程，加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容與酒店業(yè)務(wù)流程的結(jié)合、教學(xué)內(nèi)容與酒店崗位構(gòu)筑流程的結(jié)合。酒店管理的.課程可以由基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和拓展課程模塊等組成。
第二，高校應(yīng)重視實(shí)踐教學(xué)，增加實(shí)踐課時，突出大學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，為就業(yè)做好鋪墊。
第三，高校應(yīng)加強(qiáng)與用人單位的合作，建設(shè)實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供穩(wěn)定、可靠的實(shí)習(xí)機(jī)會，并輔導(dǎo)和跟進(jìn)實(shí)習(xí)過程;完善實(shí)習(xí)學(xué)分認(rèn)證制度，突顯實(shí)踐學(xué)分的重要性。針對就業(yè)環(huán)節(jié)，高校可以設(shè)置形式多樣的求職技巧培訓(xùn)選修課，有針對性地幫助學(xué)生分析就業(yè)單位和就業(yè)形式。
3.建設(shè)雙師型師資隊(duì)伍
為了強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)的重要性，有機(jī)結(jié)合理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，高校應(yīng)建設(shè)雙師型師資隊(duì)伍，即酒店管理專業(yè)教師，同時擁有教師資格證書和專業(yè)技術(shù)資格證書，既能從事理論教學(xué)，又能從事實(shí)踐教學(xué)。
高校應(yīng)定期安排專業(yè)教師到酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐。如
云南大學(xué)旅游文化學(xué)院旅游系每年都會安排專職教師陪同學(xué)生實(shí)習(xí)，教師在帶隊(duì)期間能獲取大量的酒店信息，進(jìn)而提高教師的實(shí)踐能力和教學(xué)能力。
4.實(shí)施知識相關(guān)者評價
瑞士的洛桑模式和澳大利亞HOSPITALITY培訓(xùn)包模式之所有受到世界各地的認(rèn)可和好評，主要是其輸出的人才符合利益相關(guān)者的需求。對于大學(xué)而言，其利益相關(guān)者主要是知識相關(guān)者，是指以知識相關(guān)者組織為依托，與知識有關(guān)的人員，包括與傳播知識、發(fā)現(xiàn)知識、轉(zhuǎn)化及運(yùn)用知識等過程有關(guān)的主要人員。
根據(jù)利益相關(guān)者理論，筆者根據(jù)其與大學(xué)、與知識關(guān)系的緊密性程度，將大學(xué)的知識相關(guān)者劃分為三個層次：核心知識相關(guān)者、次核心知識相關(guān)者、邊緣知識相關(guān)者。其中，核心知識相關(guān)者包括*、出資者、行政主管、教師和學(xué)生;次核心知識相關(guān)者包括校友、捐贈者、契約單位;邊緣知識相關(guān)者包括企業(yè)界、市民、當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)。知識相關(guān)者參與培養(yǎng)評價，有利于緩解酒店管理專業(yè)人才存在的供求矛盾。
優(yōu)化酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，高校必須從明確職業(yè)規(guī)劃，優(yōu)化課程設(shè)置，完善“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)以及實(shí)施知識相關(guān)者評價教學(xué)等方面進(jìn)行，以提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求之間的契合度，實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)間的對接。
以上就是職高酒店管理要學(xué)什么全部內(nèi)容，更多相關(guān)信息，敬請關(guān)注大學(xué)路。
