2024年02月16日 22:19 | 大學路
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烹飪是指飲食藝術,這是一種將食材轉化為食物的復雜而經常的過程。它是一種加工食品配料的加工方法和方法,使食品更美味,美觀,更好。蘭州中專學校的烹飪專業(yè)主要培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業(yè)務能力的高級職業(yè)技術人才。
甘肅北方技工學校烹飪專業(yè)就業(yè)方向
1、助廚
協(xié)調上菜次序,負責將砧板配好的原料腌好調味、上粉上漿,后還要給烹制好的菜*造型。
2、炒菜廚師
炒菜廚師職稱一般都是按所站的位置來分:站前列第一個炒爐的叫頭廚,第二個炒爐的叫二鍋,如此類推,后一個叫尾鍋。
3、廚房部門主管
在稍具規(guī)模的酒店中,不同的部門就會設立不同的部門主管進行領導,主要負責部門日常事務的統(tǒng)籌和運營,確保廚房事務能夠有序進行。
4、主廚
主廚,既是技術崗位,同時也是管理崗位,負責管理廚房和大企業(yè)的炊事人員,計劃菜單,訂購食品原料,指揮和協(xié)助烹飪工作,準備特定的招牌菜或高檔菜等。一般來說,主廚技術需要十分精湛,是酒店的技術核心,但不需要時時工作。
5、廚師長
廚師長是酒店廚房的管理部門領導,受行政總廚領導,主要對炒鍋進行日常管理,對廚房所有菜品進行高標準控制等工作,要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經驗,還應有廚房管理的能力和技巧。
6、行政總廚
行政總廚,是指大型酒店餐廳和賓館內總攬廚房事務的管理人員,基本與部門經理屬于同一級別。行政總廚主要對廚房人員進行日常管理,對廚房所有食物進行高標準控制等工作,要求具有大餐飲行業(yè)廚師長工作經驗,還應有廚房管理的能力和技巧。
蘭州中專學校烹飪專業(yè)就業(yè)前景
廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業(yè),易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性,使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個技術精、知識豐富的廚師,走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。截止日前,應屆畢業(yè)生工資平均在4248元,工作1-2年平均工資在5456元,工作5年以上平均工資在7000元,而7-9年平均工資在8472元。
從改革開放到現(xiàn)在,餐飲行業(yè)都是我國行業(yè)增長速度最快的一個,對國內消費市場的引導起到至關重要的作用。蘭州中專學校的烹飪專業(yè)目前正在朝著現(xiàn)代化、國際化、產業(yè)化的方向發(fā)展,因此對烹飪人才的需求會越來越大。
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