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中秋節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗:吃月餅

更新:2021年01月04日 20:25 大學(xué)路
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品嘗月餅、賞月拜月是民間過中秋節(jié)的主要習(xí)俗。此外,燃燈玩燈、舞火龍、觀潮等活動(dòng),也是我國部分地區(qū)人民的節(jié)日習(xí)俗。我國壯族等20多個(gè)少數(shù)民族也過中秋節(jié),又各有其習(xí)俗。

吃月餅

中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗至少在宋代就有了。蘇東坡有詩可證,“小餅如嚼月,中有酥與飴”,酥是油酥,飴就是糖。宋以后,*月餅不僅講究味道,而且在餅面上設(shè)計(jì)了各種各樣與月宮傳說有關(guān)的圖案。餅面上的圖案,起初大概是先畫在紙上然后粘貼在餅面上,后來干脆用餅?zāi)褐圃谠嘛炛?。滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)做節(jié)日食品,用它祭月,用它贈(zèng)送親友。當(dāng)時(shí)的節(jié)物重在嘗新,如嘗石榴、棗、栗、橘、葡萄等時(shí)新水果,飲新酒等,有“秋嘗”的意味。

以月餅為中秋特色食品及祭月供品的風(fēng)俗盛于明朝,明代文學(xué)家田汝成在《西湖游覽志余》中寫道:“八月十五謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之意?!彼?,月餅在民間被稱為“團(tuán)圓餅”。明代史學(xué)家沈榜在《宛署雜記》中描述北京中秋月餅盛況時(shí)寫道“造面餅相遺,大小不等。餅中以果為餡,巧名異狀,有一餅值數(shù)百錢者”。 從書中介紹的*工藝看,已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。供給北京皇宮中的月餅“從下至上直徑尺余,重有兩斤”。清代北京中秋祭月除香燈供品外,就是團(tuán)圓月餅。供月的月餅大的直徑有一尺多長,上面有月宮、蟾蜍、玉兔等圖案。

現(xiàn)代月餅有濃郁的地域風(fēng)格,有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、甬式月餅等,月餅內(nèi)餡、形制及加工方法上也各有不同。北京月餅,酥皮、冰糖餡;廣式月餅以糖漿面皮為主,有酥皮、硬皮兩種,月餅有咸甜兩味,餡有肉類與蓮蓉、豆沙等;蘇式月餅,也是酥皮,餅餡常用桃仁、瓜子、松子,配以桂花、玫瑰花等天然香料;甬(寧波)式月餅,酥皮,多用苔菜為餡。傳統(tǒng)的月餅糖多油重,近年來,隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高,多流行以果類為餡的低糖月餅。

制月餅(《太平歡樂圖》)

中秋月餅的吃法很有講究:一般切月餅都要均勻切成若干份,按人口數(shù)平分,每人都享受一塊,象征家庭成員是團(tuán)圓的一部分。如家中有人外出,便特地留下一份,象征他也參加了家庭團(tuán)聚,這塊月餅留待除夕他回來享用。這種以飲食團(tuán)聚家人的方式是中國人所特有的文化習(xí)慣。

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