烹飪學校都有什么專業(yè)？很多朋友對這方面很關(guān)心，大學路整理了相關(guān)文章，供大家參考，一起來看一下吧！
本文目錄一覽：
烹飪學校都有什么專業(yè)？
中餐烹飪專業(yè)學習川菜、粵菜、湘菜等
八大菜系
的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜和中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、
燒臘
、干鍋、火鍋等；學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學習各種檔次宴席*和成本核算、酒店經(jīng)營、廚政管理和辦公知識。
中餐烹飪專業(yè)學什么
應(yīng)備技能：
1、掌握飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；
2、掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識；
3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；
4、具有烹飪
生產(chǎn)成本
核算的能力；
5、具有廚房各種設(shè)備工具的使用和養(yǎng)護的能力。
一般分幾個階段：
一階段：刀工基礎(chǔ)訓練、翻鍋基礎(chǔ)訓練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術(shù)。
二階段：冷拼*、 冷菜（以現(xiàn)實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統(tǒng)川菜為主）。
三階段：面點分類和主要流派、面點原料基礎(chǔ)知識、面點*基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。
中職中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)主要學什么
很多人對中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)很感興趣,但是不知道具體學些什么東西,就業(yè)前景如何?那么今天我們小編就給大家介紹一下吧!
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標：
本專業(yè)以培養(yǎng)中級烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學中要求學生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識；同時畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級、省級中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績，為社會輸送一批批技能過硬專業(yè)人才。培訓烹飪中級技術(shù)技能型人才。
具體應(yīng)達到以下要求：
1、 培養(yǎng)和提高學生熱愛中國*、熱愛社會主義、熱愛祖國的政治思想覺悟和為人民服務(wù)的優(yōu)良品質(zhì)，使學生成為有理想、有道德、有文化、有紀律熱愛本職工作的勞動者；
2、 掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產(chǎn)地、特點、用途、質(zhì)量標準、品質(zhì)鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理。
3、 掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。能*中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
4、 本專業(yè)學生畢業(yè)時，可獲得中級技工學校畢業(yè)證書，經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動保障行政部門頒發(fā)的相應(yīng)的中級職業(yè)資格證書
就業(yè)方向：
出國、個體經(jīng)營者（自謀）、酒店廚師長、烹飪培訓師、食品工藝管、食品營養(yǎng)師等.
主干課程：
烹飪基礎(chǔ)化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點工藝、西餐*、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營管理基礎(chǔ)、計算技術(shù)、烹飪成本核算。
職業(yè)證書：
一：中式面點師專業(yè)等級證書
二：國家三級中式烹調(diào)師
三：營養(yǎng)師
對
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技校烹飪專業(yè)學的什么
技校烹飪開設(shè)的主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點*、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。推薦到石家莊北方汽車專修學校。這所學校是全國知名老牌院校，開設(shè)20+國際熱門專業(yè)。集團化辦學，師資力量雄厚，行業(yè)專家+企業(yè)技術(shù)總監(jiān)+精英教師。
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烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。課程設(shè)置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜*及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分：中式及西式時尚流行面點。廚師資格證書：一般廚師學校在學員畢業(yè)時，可以讓學員參加全國統(tǒng)一進行的職業(yè)技能資格考試，通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》，即等級證書。證書分為廚師證五級，廚師證四級，廚師證三級，廚師證二級，廚師證一級。
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【石家莊北方汽車學?！? 。石家莊北方汽車學校開設(shè)了汽車電工、汽車電噴、汽車機修、高檔機 修、汽車電子、汽車電腦、汽修業(yè)務(wù)管理、汽車美容等專業(yè)，專職教師團隊3000余人，是目前國內(nèi)唯一一所系統(tǒng)化培訓汽修人才的獨立專業(yè)職業(yè)學校，被譽為" 中國汽車維修教育界的航母"，近30年來學校培養(yǎng)的40萬高水平汽修人才。
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