烹飪學(xué)校都有什么專業(yè)？很多朋友對(duì)這方面很關(guān)心，大學(xué)路整理了相關(guān)文章，供大家參考，一起來(lái)看一下吧！
本文目錄一覽：
烹飪學(xué)校都有什么專業(yè)？
中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜等
八大菜系
的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜和中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、
燒臘
、干鍋、火鍋等；學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學(xué)習(xí)各種檔次宴席*和成本核算、酒店經(jīng)營(yíng)、廚政管理和辦公知識(shí)。
中餐烹飪專業(yè)學(xué)什么
應(yīng)備技能：
1、掌握飯店、餐飲經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；
2、掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)；
3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；
4、具有烹飪
生產(chǎn)成本
核算的能力；
5、具有廚房各種設(shè)備工具的使用和養(yǎng)護(hù)的能力。
一般分幾個(gè)階段：
一階段：刀工基礎(chǔ)訓(xùn)練、翻鍋基礎(chǔ)訓(xùn)練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪?cè)蠈W(xué)烹飪技術(shù)。
二階段：冷拼*、 冷菜（以現(xiàn)實(shí)冷菜為準(zhǔn)、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統(tǒng)川菜為主）。
三階段：面點(diǎn)分類和主要流派、面點(diǎn)原料基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)*基本操作技藝、熱菜（市場(chǎng)流行菜）、雕刻（大型整雕）。
中職中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)主要學(xué)什么
很多人對(duì)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)很感興趣,但是不知道具體學(xué)些什么東西,就業(yè)前景如何?那么今天我們小編就給大家介紹一下吧!
中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)以培養(yǎng)中級(jí)烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學(xué)中要求學(xué)生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)；同時(shí)畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級(jí)、省級(jí)中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)輸送一批批技能過硬專業(yè)人才。培訓(xùn)烹飪中級(jí)技術(shù)技能型人才。
具體應(yīng)達(dá)到以下要求：
1、 培養(yǎng)和提高學(xué)生熱愛中國(guó)*、熱愛社會(huì)主義、熱愛祖國(guó)的政治思想覺悟和為人民服務(wù)的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生成為有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律熱愛本職工作的勞動(dòng)者；
2、 掌握飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理。
3、 掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒?。?中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
4、 本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，可獲得中級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)證書，經(jīng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動(dòng)保障行政部門頒發(fā)的相應(yīng)的中級(jí)職業(yè)資格證書
就業(yè)方向：
出國(guó)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者（自謀）、酒店廚師長(zhǎng)、烹飪培訓(xùn)師、食品工藝管、食品營(yíng)養(yǎng)師等.
主干課程：
烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐*、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。
職業(yè)證書：
一：中式面點(diǎn)師專業(yè)等級(jí)證書
二：國(guó)家三級(jí)中式烹調(diào)師
三：營(yíng)養(yǎng)師
對(duì)
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技校烹飪專業(yè)學(xué)的什么
技校烹飪開設(shè)的主要課程：烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)*、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會(huì)融入各地方特色。推薦到石家莊北方汽車專修學(xué)校。這所學(xué)校是全國(guó)知名老牌院校，開設(shè)20+國(guó)際熱門專業(yè)。集團(tuán)化辦學(xué)，師資力量雄厚，行業(yè)專家+企業(yè)技術(shù)總監(jiān)+精英教師。
【點(diǎn)擊獲取專業(yè)課程資料】
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個(gè)部分，理論知識(shí)和實(shí)踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。課程設(shè)置：《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪?cè)霞庸すに嚒贰ⅰ杜腼儬I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識(shí)》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實(shí)操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜*及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點(diǎn)部分：中式及西式時(shí)尚流行面點(diǎn)。廚師資格證書：一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時(shí)，可以讓學(xué)員參加全國(guó)統(tǒng)一進(jìn)行的職業(yè)技能資格考試，通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》，即等級(jí)證書。證書分為廚師證五級(jí)，廚師證四級(jí)，廚師證三級(jí)，廚師證二級(jí)，廚師證一級(jí)。
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【石家莊北方汽車學(xué)校】
。石家莊北方汽車學(xué)校開設(shè)了汽車電工、汽車電噴、汽車機(jī)修、高檔機(jī) 修、汽車電子、汽車電腦、汽修業(yè)務(wù)管理、汽車美容等專業(yè)，專職教師團(tuán)隊(duì)3000余人，是目前國(guó)內(nèi)唯一一所系統(tǒng)化培訓(xùn)汽修人才的獨(dú)立專業(yè)職業(yè)學(xué)校，被譽(yù)為" 中國(guó)汽車維修教育界的航母"，近30年來(lái)學(xué)校培養(yǎng)的40萬(wàn)高水平汽修人才。
以上就是大學(xué)路為大家?guī)?lái)的烹飪學(xué)校都有什么專業(yè)？，希望能幫助到大家！
