蔡東聯(lián):1949年12月出生,醫(yī)學(xué)碩士,
第二軍醫(yī)大學(xué)教授、主任醫(yī)師、博(碩)士生導(dǎo)師。第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任、第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)教研室主任和中國人民*臨床營養(yǎng)中心主任,中國食品工業(yè)協(xié)會首席營養(yǎng)顧問,上海職工醫(yī)學(xué)院客座教授。兼任中國人民*臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會營養(yǎng)藥膳分會副理事長、中華臨床醫(yī)學(xué)會副理事長、上海茶葉學(xué)會副理事長兼科技工作委員會主任、中國茶葉學(xué)會理事、中國老年學(xué)會營養(yǎng)與食品分會理事、中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會常務(wù)理事兼營養(yǎng)師協(xié)作組組長上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生專業(yè)委員會理事、上海市醫(yī)學(xué)會科普專業(yè)委員會理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會理事、中華名醫(yī)協(xié)會理事、國際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會理事,美中國際營養(yǎng)雜志總編輯、中國臨床營養(yǎng)雜志編委、茶報編委、家庭用藥編委、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生雜志編委、國外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊編委、氨基酸與生物資源雜志編委、中華實用醫(yī)藥雜志常務(wù)編委、中華現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)雜志編委、腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)雜志編委、中國臨床康復(fù)常務(wù)編委、中國醫(yī)學(xué)薈萃雜志編委、上海醫(yī)學(xué)編委等。多次被評為優(yōu)秀黨員和優(yōu)秀教師,并榮立個人和集體三等功多次。對臨床營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)造詣頗深,為人正派,學(xué)風(fēng)端正,多次被評為我校和外校優(yōu)秀教員和優(yōu)秀帶教教師,目前指導(dǎo)的在讀博士、博士后、碩士近20人。先后主持或參加30多項國家、軍隊、學(xué)校和醫(yī)院等各類基金課題的研究,熟練掌握營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)的各種動物實驗方法,以及毒理學(xué)急、慢毒性試驗和特殊毒理學(xué)的畸變、突變和癌變研究的動物實驗方法。多次獲得國家、軍隊和院醫(yī)療或科技成果獎多項,2004年被評為全國茶葉科技優(yōu)秀工作者。主編出版《食療.藥膳》、《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代飲食治療學(xué)》、《實用營養(yǎng)師手冊》、《老年飲食營養(yǎng)》、《家庭營養(yǎng)萬寶全書》、《學(xué)校系列保健叢書》《新概念飲食營養(yǎng)系列叢書》 等近50本專著,發(fā)表論文300余篇。主講:臨床營養(yǎng)學(xué)
盧良恕院士.浙江湖州人,出生于上海,1947年1月畢業(yè)于金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長、中國工程院副院長、農(nóng)業(yè)部科技委副主任(部黨組成員)、中國農(nóng)學(xué)會會長等,是十二屆*中央候補(bǔ)委員,第三、五屆全國人大代表,1994年被選聘為中國工程院院士。現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)專家咨詢團(tuán)主任、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會顧問。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文200多篇,出版主編和專著10余部。曾榮獲1998年度“中國工程科技獎”及2001年中國老科協(xié)“科技耆英獎”。
顧方舟,院士, 浙江省寧波市人。1950年畢業(yè)于
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系;1955年于蘇聯(lián)醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒學(xué) 研究所研究生畢業(yè),獲醫(yī)學(xué)副博士學(xué)位。曾任中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院院長和中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長, 他在研究中曾發(fā)表論文、報告50余篇、專著3部,先后5次受到國家級、部級、醫(yī)科院級 獎勵,其中1978年獲全國科學(xué)大會獎。英國皇家內(nèi)科學(xué)院、歐洲科學(xué)院和第三世界科學(xué)院分別于1978年、1990年和1992年授予他院士稱號,現(xiàn)為中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會顧問。
李連達(dá),院士,遼寧沈陽人,1951年考入 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)療系(后更名為北京醫(yī)科大學(xué),
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部),1956年畢業(yè)。入中國中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院。在將近50年中醫(yī)藥研究工作中,發(fā)表了學(xué)術(shù)論文230多篇,編寫專著17部,獲得國家科技進(jìn)步一等獎、衛(wèi)生部科技進(jìn)步甲級類及各級科技成果20多項,先后進(jìn)行70多種中藥新藥的研制和藥理研究項目,其中有20種已獲得新藥生產(chǎn)證書。兼任中國藥典委員會委員、衛(wèi)生部保健食品審評委員會主任委員、國家食品藥品監(jiān)督管理局新藥委員會審評委員、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會顧問等。
顧景范,營養(yǎng)學(xué)專家。江蘇無錫人。1952年畢業(yè)于協(xié)和醫(yī)學(xué)院。1978年加入中國*。歷任軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院助理研究員、副研究員、研究員、研究所所長,總后勤部衛(wèi)生部醫(yī)學(xué)科技委員會委員,中國生理科學(xué)會營養(yǎng)學(xué)會副理事長,中國生物化學(xué)會理事,國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會專家委員會委員、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會顧問等。在國內(nèi)首先從事熱環(huán)境下維生素提高機(jī)體耐熱能力的研究。改進(jìn)了核黃素營養(yǎng)善微量酶學(xué)評價方法。七十年代先后主持研制成通用型十一種結(jié)晶氨基酸注射液和創(chuàng)傷用十七種結(jié)晶氨基酸注射液。著有《靜脈營養(yǎng)》、《熱帶營養(yǎng)》等。
李里特教授,1948年5月出生于西安,
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長、副書記,食品工程學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。1982年赴日本北海道大學(xué)研究生院農(nóng)畜產(chǎn)加工工程專業(yè)留學(xué),1988年2月獲博士學(xué)位,1994年任原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)副校長、副書記、學(xué)術(shù)委員會主任;1995年任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、副書記、博士生導(dǎo)師,并獲農(nóng)業(yè)部中青年有突出貢獻(xiàn)專家稱號。社會學(xué)術(shù)*有:國務(wù)院學(xué)位委員會食品科學(xué)與工程學(xué)科評議組召集人、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國食品科技學(xué)會副理事長、中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會顧問等。
趙霖教授現(xiàn)任中國人民*總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任,博士生導(dǎo)師,全國十大首席健康教育專家,長期從事微營養(yǎng)素的研究,通曉中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論,并曾6次以高級訪問學(xué)者身份赴歐洲,先后在德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)營養(yǎng)生理研究所、動物營養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)從事研究工作,對西方現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)有深刻的理解?,F(xiàn)為中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會顧問
王學(xué)敏,男,第二軍醫(yī)大學(xué)博士生導(dǎo)師。1990年畢業(yè)于德國海得堡大學(xué)生物化學(xué)系博士學(xué)位。1979年在第二軍醫(yī)大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室任助教、講師及教授;1991年-1998年任教研室副主任,分管教學(xué)工作;擔(dān)任的社會工作有:1993年起任中國生物化學(xué)會理事。1997年、2001年連任中國生物化學(xué)與分子生物學(xué)會常務(wù)理事。2002年~ 任中科院生物化學(xué)與細(xì)胞生物學(xué)研究所分子生物學(xué)國家重點實驗室學(xué)術(shù)委員會委員。2000年任長海醫(yī)院營養(yǎng)科*教授;2005年中國科學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)研究所客座教授。1997年獲得“創(chuàng)傷和應(yīng)激時線粒體功能的變化及其防治”軍隊科技進(jìn)步貳等獎(第一作者);1989年獲得“燒傷早期大鼠肝線粒體功能的改變”軍隊科技進(jìn)步叁等獎(第二作者)。主編參編了十余本相關(guān)書籍,如主編研究生教材“高級醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教程”,參編衛(wèi)生部全國高等醫(yī)藥院校教材“生物化學(xué)”第五版,參編衛(wèi)生部全國高等醫(yī)藥院校教材“生物化學(xué)”第六版等等。國外發(fā)表的SCI收錄文章10余篇。主講:基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)
鐘燕,女,
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副教授。2003年畢業(yè)于
四川大學(xué)獲營養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位,2003~2005年在第二軍醫(yī)大學(xué)長海醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心從事博士后工作,目前為
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副教授,主要從事營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作,在人群乳糖不耐受、重癥急性胰腺炎以及嬰幼兒食物過敏營養(yǎng)治療方面有深入研究。1999~2003年期間四次前往荷蘭Groningen大學(xué)進(jìn)行課題合作和技術(shù)學(xué)習(xí),作為合作課題的主要參與者,在該大學(xué)營養(yǎng)與代謝實驗室、臨床微生物實驗室進(jìn)行人體營養(yǎng)代謝和腸道菌群代謝研究。目前作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)1項獲國家自然科學(xué)基金,并參與歐洲腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)會研究基金(ESPEN Nutricia Research Fellowship Award),上海市科委重大科技公關(guān)項目,上海市體育局攻關(guān)項目等多項基金研究。獲得2004年四川大學(xué)優(yōu)秀博士論文、2005年第二軍醫(yī)大學(xué)優(yōu)秀博士后、上海市2005年第8屆“明治乳業(yè)生命科獎”優(yōu)秀獎。作為第二負(fù)責(zé)人獲得2006年度第一屆中國營養(yǎng)學(xué)會科技進(jìn)步獎三等獎。在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文十余篇,主編和參編專著8部(《營養(yǎng)師手冊》、《實用營養(yǎng)學(xué)》、《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》、《糖尿病課堂》等),并在《家庭醫(yī)生報》、《健康報》、 《大眾醫(yī)學(xué)》、《食品與生活》等雜志發(fā)表科普文章十余篇,包括從“毒奶粉”事件看嬰幼兒營養(yǎng)不良、“青春與健康之源-花粉”、“飲茶與養(yǎng)生”、“認(rèn)識益生菌”、“沒鱗的魚膽固醇高不高”、“膽固醇你可以吃多少”,等等。主講:公眾營養(yǎng)學(xué)
葛升,女,主治醫(yī)師,第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)博士,上海第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任,上海市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心專家組成員,中國中醫(yī)藥學(xué)會營養(yǎng)與藥膳食療專業(yè)委員會理事;上海市烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會專家組成員。從事臨床營養(yǎng)治療工作十五年。獲局級科技進(jìn)步二等獎1項,院級新技術(shù)新項目獎勵2項。主編、參編多本營養(yǎng)學(xué)書籍,發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。擅長于各種疾病的飲食調(diào)理和營養(yǎng)治療,尤其是糖尿病、痛風(fēng)、高脂血癥、胰腺炎、肝臟疾病、孕期營養(yǎng)、老年營養(yǎng)、學(xué)生營養(yǎng)、減肥等飲食治療和飲食指導(dǎo)。主講:營養(yǎng)軟件的應(yīng)用
周家春,男,
華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系常務(wù)副主任,教授,食品工程方向碩士生導(dǎo)師,上海市食品學(xué)會理事。曾在無錫輕工大學(xué)(現(xiàn)
江南大學(xué))任教、在光明乳業(yè)任工程師,1992年起在華東理工大學(xué)任教,先后主講了食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品添加劑應(yīng)用、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)生理學(xué)等本科與研究生課程。。主要從事具有特定作用的功能性原料和食品添加劑的研發(fā),如低熱量油脂salatrim的制備和性能研究、富硒肉鴿活性肽的研制、魚精調(diào)味品的開發(fā)、溶血磷脂開發(fā)應(yīng)用、果仁抗氧保鮮劑的研究開發(fā)、淀粉磷酸酯的開發(fā)、海藻糖在焙烤制品中的應(yīng)用研究等。對乳制品,特別是酸奶和乳酸菌飲料有較持久的研發(fā)經(jīng)歷;擅長于果汁飲料等食品的開發(fā)。近年來的代表性論著有《食品工藝學(xué)》、《食品工業(yè)新技術(shù)》、《食品感官分析基礎(chǔ)》。主講:食品添加劑。
陳舜勝,男,
上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工與貯藏工程系主任,教授,碩士生導(dǎo)師,中國水產(chǎn)學(xué)會資深會員及水產(chǎn)品加工利用委員會委員,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會員,中國營養(yǎng)學(xué)會會員,上海市營養(yǎng)學(xué)會理事,上海市食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員。1982年起在上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院任教,先后主講了食品分析與檢驗、食品感官評定、水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)、食品添加劑應(yīng)用、水產(chǎn)食品學(xué)等本科與研究生課程。主持或參與國家重點研究項目(包括負(fù)責(zé)中日國際合作研究――中國淡水漁業(yè)資源開發(fā)利用技術(shù)研究)近10項,參與編寫《中國農(nóng)業(yè)百科全書?水產(chǎn)卷》、《化工大百科》等重要著作10部、發(fā)表論文70余篇。主講:食品添加劑。
劉國艷,女,博士,上海交通大學(xué)副教授,碩士生導(dǎo)師。2000年于
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院,獲博士學(xué)位。2000年8月起,上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院任教,食品安全與功能食品學(xué)科梯隊成員。講授《藥理學(xué)》、《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程。近年來主要進(jìn)行食品中有害殘留物的快速檢測技術(shù)(如生物傳感技術(shù),免疫學(xué)技術(shù)等),氟中毒的分子毒理學(xué),食品、藥品、保健品開發(fā)的安全性評價,清除體內(nèi)過量自由基和過氧化物的天然產(chǎn)物開發(fā)等方面的研究。目前主持國家自然基金項目1項,主持上海市科委標(biāo)準(zhǔn)化項目1項、;參加國家自然基金項目、國家863計劃項目各1項.在"全國學(xué)術(shù)會議3篇論文獲"優(yōu)秀論文"獎.申請專利3項。近5年在SCI收錄期刊以第一作者發(fā)表論文3篇,在國家核心期刊上發(fā)表論文50多篇;參編《動物營養(yǎng)代謝病》《食品毒理學(xué)》等專著5部,參編21世紀(jì)教材2部。主講:食品衛(wèi)生與安全。
袁海平,女,
上海體育學(xué)院運動科學(xué)學(xué)院副教授、生化營養(yǎng)教研室主任,碩士生導(dǎo)師,主要研究方向是運動營養(yǎng)學(xué)。從事新藥研制、生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)教學(xué)、科研工作20余年。積累了豐富的教學(xué)和科研經(jīng)驗。從教以來,承擔(dān)了大量本科生及研究生的生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作,主編運動營養(yǎng)教材1本,參編教材2本。培養(yǎng)碩士研究生10名。在教學(xué)的同時長期從事生物化學(xué)及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。承擔(dān)了多項國家級、市級、院級課題的研究工作,其中包括國家95重點攻關(guān)項目“抗尿激酶、抗纖維蛋白單克隆抗體的研制”;“不同強(qiáng)度運動對機(jī)體重要臟器細(xì)胞凋亡的影響”;“控體重對重競技運動員機(jī)體的影響及營養(yǎng)干預(yù)”;“重競競技運動員圍塞期生化營養(yǎng)監(jiān)控及體液補(bǔ)充的研究”等。在國內(nèi)一類刊物發(fā)表論文多篇。近年來主要研究運動員長期控體重與急性減體重的營養(yǎng)問題,運動員的水鹽代謝,提高運動能力與消除運動性疲勞的營養(yǎng)措施。主講:運動營養(yǎng)學(xué)。
郭永潔 ,女,醫(yī)學(xué)碩士, 副教授;
上海中醫(yī)藥大學(xué)溫病教研室主任;
上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)食療研究室主任;上海藥膳食療協(xié)會常務(wù)理事;東方國際藥膳食療協(xié)會常務(wù)理事;論著:1.《中醫(yī)食養(yǎng)食療學(xué)》主編上??萍汲霭嫔?2001年6月;2.《中醫(yī)飲食美容》主編 上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社 2006年;3.《老年病中西結(jié)合治療》主編上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社.2004年4月;4.《飲食注意》 主編 上海文藝出版社 2006年;5.《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》 主編 上海中醫(yī)藥大學(xué)自編教材 2005年;論文:1.郭永潔.溫病治法對新發(fā)傳染病治療的優(yōu)勢[J].浙江中醫(yī)學(xué)院學(xué)報,2005,29(1);2.郭永潔.90例慢性胃炎濕熱證臨床病理指標(biāo)觀察[J].上海中醫(yī)藥雜志,2004,38(3):21~22.3.郭永潔.薛生白《濕熱病篇》[J].全國辨證論治學(xué)術(shù)會議論文集. 4.郭永潔.中醫(yī)“食療”中的“四性”與營養(yǎng)學(xué)的關(guān)系[J].東方食療與保健,2004,10:66~67.5.郭永潔. 宋代醫(yī)家龐安時的溫病學(xué)觀[J].湖北中醫(yī)雜志,1997,19(1):27~28.6.郭永潔.明代相火說平議[J].浙江中醫(yī)雜志,1995,30(8):367~369.科研課題;1994~1995 上海市教委課題“傳染病文獻(xiàn)研究”主要承擔(dān)者;2000 上海市教委課題“慢性胃炎濕熱證研究”負(fù)責(zé)人;2002~2004 中醫(yī)證的研究 承擔(dān)“濕證研究”負(fù)責(zé);2005.12~2006.3 上海中醫(yī)藥大學(xué)校級課題“人禽(獸)共患性疫病文獻(xiàn)研究”主要負(fù)責(zé)人專利:智能藥穴導(dǎo)入系統(tǒng) 獲發(fā)明專利 專利號:00127906.8主講:美容營養(yǎng)學(xué)。
馬福良,上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授,1978年畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)。畢業(yè)后留校任教,長期從事中醫(yī)方劑學(xué)、中藥學(xué)及中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)、臨床、科研工作。對中醫(yī)食療藥膳研究等有一定心得,長期擔(dān)任本科生及老年大學(xué)中醫(yī)藥膳課的教學(xué),深受好評。并在黃浦區(qū)中心醫(yī)院中醫(yī)門診部開設(shè)專家門診,擅長糖尿病、高血壓等慢性疾病的防治。曾先后參與編寫《中醫(yī)方劑大辭典》,《中醫(yī)藥膳學(xué)》,《怎樣進(jìn)補(bǔ)最健康》,《高等中醫(yī)自學(xué)考試應(yīng)考模擬試題精編》等相關(guān)中醫(yī)藥著作多本,發(fā)表論文數(shù)篇。主講:藥膳營養(yǎng)學(xué)。
姜培珍,女,畢業(yè)于上海第一醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)在的復(fù)旦公共衛(wèi)生學(xué)院),一直從事營養(yǎng)與食品安全工作?,F(xiàn)在上海市疾病預(yù)防控制中心,任主任醫(yī)師,從事營養(yǎng)、保健食品與食品安全等方面的研究工作。社會*:衛(wèi)生部食品法典專家組成員、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會自由基預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會兒童食品專業(yè)學(xué)會理事、上海市食品學(xué)會兒童營養(yǎng)食品專業(yè)委員會副主任、上海市食品學(xué)會乳酸菌專業(yè)委員會副主任、中國營養(yǎng)學(xué)會和上海營養(yǎng)學(xué)會會員。享受國務(wù)院*特殊津貼。目前擔(dān)任國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家。主講社區(qū)營養(yǎng)學(xué)。
張建華,男,博士,上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系副研究員。2003年7月畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué),獲食品科學(xué)專業(yè)博士學(xué)位。2003年8月至今在上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品工程系工作。主要從事食品安全和功能性食品方面的研究,近期主要研究方向有發(fā)酵食品中生物胺的形成與檢測、納豆生產(chǎn)菌株產(chǎn)氨的分子機(jī)理及其菌種改良等。講授《食品微生物學(xué)》、《食品工藝學(xué)》等課程。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表論文20篇,其中第一作者SCI論文2篇。編寫專著1部。主講食品衛(wèi)生與安全。
施洪飛,男,是第一位以營養(yǎng)藥膳為研究課題的醫(yī)學(xué)博士,
揚(yáng)州大學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)教授、揚(yáng)州大學(xué)營養(yǎng)學(xué)(理學(xué)體育學(xué)運動人體科學(xué)、理學(xué)營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)生理)碩士生導(dǎo)師,日本國茶水女子大學(xué)客座研究員,中華中醫(yī)藥學(xué)會營養(yǎng)藥膳分會副會長。承擔(dān)本科生、研究生的《中醫(yī)飲食保健學(xué)》、《功能食品保健學(xué)》、《運動營養(yǎng)學(xué)》、《藥膳工藝學(xué)》、《營養(yǎng)與功能食品學(xué)》、《中醫(yī)營養(yǎng)發(fā)展簡史》等六門課程的教學(xué)教學(xué)任務(wù)。
主持或參加多項國家及部省級課題和國際合作課題。作為工作第一主持人進(jìn)行了省社會發(fā)展項目《延緩衰老和調(diào)節(jié)免疫藥膳配方規(guī)律和功效評價研究》工作,排名第一。主持省高校自然基金項目《準(zhǔn)揚(yáng)菜工藝標(biāo)準(zhǔn)及工業(yè)化生產(chǎn)研究》工作,排名第一。負(fù)責(zé)江蘇省自然基金《荷葉黃酮提取物結(jié)構(gòu)鑒定及功能研究》的功能評價研究,排名第二。負(fù)責(zé)省高校自然基金《200種藥膳工藝標(biāo)準(zhǔn)研究》的100種藥膳工藝標(biāo)準(zhǔn)。主講:藥膳營養(yǎng)學(xué)。
史仍飛:男,營養(yǎng)學(xué)博士,上海體育學(xué)院講師,研究方向是運動營養(yǎng)學(xué)。主要從事生物化學(xué)、運動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)、科研工作。主要講授課程為《生物化學(xué)》、《運動營養(yǎng)學(xué)》和《運動生物化學(xué)》等,參加編寫《運動營養(yǎng)學(xué)》和《運動生理學(xué)》等教材。擅長不同項目運動訓(xùn)練的營養(yǎng)指導(dǎo)和運動員減、控體重的營養(yǎng)指導(dǎo)工作。目前主持上海市教委項目一項,項目名稱為“飲食剝奪對大鼠腦組織5-HT和色氨酸羥化酶的影響”,參加國家自然基金項目1項,項目名稱“振動力量訓(xùn)練促進(jìn)肌肉力量增加的機(jī)制研究”;上??莆椖?項,其它參加科研項目為“不同強(qiáng)度運動對機(jī)體重要臟器細(xì)胞凋亡的影響”、“控體重對重競技運動員機(jī)體的影響及營養(yǎng)干預(yù)”、“重競技運動員圍賽期生化營養(yǎng)監(jiān)控及體液補(bǔ)充的研究”等。在國內(nèi)一類刊物發(fā)表論文多篇。為中國體育科學(xué)學(xué)會和上海營養(yǎng)學(xué)會會員。主講課程為:運動營養(yǎng)學(xué)。
倪建俐,女,新華醫(yī)院副主任醫(yī)師,副教授,上海市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會婦科專業(yè)委員會理事。出生1963年,1987年畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)。從事中醫(yī)臨床和教學(xué)工作二十年。發(fā)表臨床研究論文二十余篇,教學(xué)論文三篇,參編專著一本。曾主持和參與國家自然基金和市科委課題。在教育電視臺講授女性的中醫(yī)保健。參編的《現(xiàn)代女性的自我包裝》一書,是1994年三八婦女節(jié)市婦聯(lián)推薦給女性朋友的一本書。在長期的臨床和教學(xué)中,積累了豐富的經(jīng)驗,擔(dān)任本科生和研究生的教學(xué)工作,主要講授中醫(yī)內(nèi)科,中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)等