海南?？茖W(xué)校生活費(fèi)排名 在海南政法職業(yè)學(xué)院生活多少生活費(fèi)合適

大學(xué)生們?cè)谶x擇專業(yè)的時(shí)候，往往會(huì)面臨著很多選擇。如果選擇錯(cuò)了專業(yè)，那么就會(huì)面臨著一生的后悔。因此，在選擇專業(yè)時(shí)，要根據(jù)自己的興趣愛(ài)好和前景好的專業(yè)進(jìn)行比較。如果你對(duì)自己的興趣愛(ài)好不是很清楚的話，可以到網(wǎng)上查詢一下專業(yè)排名。這樣可以幫助你選擇一個(gè)前景好的專業(yè)。

海南科技職業(yè)大學(xué)食堂介紹學(xué)院食堂采用人性化困歲鍵的理念經(jīng)營(yíng)，集南北風(fēng)味和少數(shù)民族生活習(xí)俗特點(diǎn)，兼顧家庭生活條件不同的學(xué)生要求，確保每頓葷素搭配，品種多樣，飯菜可口，價(jià)格合理。月生活費(fèi)大約160元能吃飽，260元能吃得很好。
海南科技職業(yè)大學(xué)師資怎么樣？學(xué)校有專任教師790人，*教師201人，專任教師中具有碩士及以上學(xué)位的教師462人，具有副高及以上職稱的教師283人，有省級(jí)高層次人才35人、其他層次人才16人、省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個(gè)。
海南科技職業(yè)大學(xué)宿舍介紹宿舍配有：空調(diào)、洗衣機(jī)、電腦桌椅、豪華衣柜、獨(dú)立衛(wèi)生間、免費(fèi)溫泉浴室。
海南科技職業(yè)大學(xué)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹一、招生對(duì)象、學(xué)歷、學(xué)制及證書
1．招生對(duì)象：高中、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生或同等學(xué)力者。
2．學(xué)歷：高職?？?
3．學(xué)制：全日制三年
4．證書：學(xué)生除取得本專業(yè)畢業(yè)證書外，還鼓勵(lì)取得全國(guó)《計(jì)算機(jī)水平考試I級(jí)》證書及下列化工勞動(dòng)職業(yè)技能等級(jí)/行業(yè)資格/執(zhí)業(yè)資格證書中的一種：《面點(diǎn)師》、《烹調(diào)師》、《中級(jí)餐飲服務(wù)員資格證》《中餐烹調(diào)師》《西餐烹調(diào)師》《營(yíng)養(yǎng)師》證書。學(xué)生報(bào)名參加職業(yè)證書培訓(xùn)考試，可納入獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)定條件之一。
二、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型可持續(xù)發(fā)展人才。
三、專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格
（一）知識(shí)結(jié)構(gòu)
本專業(yè)面向中、高檔賓館、酒店、酒樓、大型國(guó)企食堂、食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、高級(jí)私人會(huì)所，以及其他餐飲企業(yè)單位，從事營(yíng)養(yǎng)配餐、烹調(diào)加工和伙食管理等工作。學(xué)生在校期間，完成烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)基本理論和職業(yè)基本技能的學(xué)習(xí)，通過(guò)3-5年的專業(yè)實(shí)踐，可順利考取中餐烹調(diào)師、西餐烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)資格，從事各星級(jí)飯店餐飲后廚主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位；各社會(huì)餐廳、酒樓、私人會(huì)所的大廚、廚師長(zhǎng)、經(jīng)理崗位；各類大型企業(yè)伙食團(tuán)、職業(yè)廚師、營(yíng)養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位；各類職中、技校、團(tuán)體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。
（二）能力結(jié)構(gòu)
1．職業(yè)技術(shù)能力雀判：具有中餐、中式面點(diǎn)、西餐、本式面點(diǎn)的加工*、成本核算及餐飲服務(wù)專業(yè)能力等操作能力；具有營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)能力；具有烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪工藝知識(shí)、西餐工藝知識(shí)并具備其專業(yè)基礎(chǔ)操作能力。
2．關(guān)鍵能力：具有烹飪工藝計(jì)劃和組織能力；具有學(xué)習(xí)和運(yùn)用烹調(diào)技術(shù)、快速適應(yīng)相關(guān)崗位的能力，能及時(shí)了解烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
3．社會(huì)能力：具有交往與合作的能力；具有不斷更新知識(shí)的能力；具有社會(huì)交往、處理公共關(guān)系的基本能力。
（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)
1．思想道德素質(zhì)：熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)*的領(lǐng)導(dǎo)，遵紀(jì)守法，為人正直誠(chéng)實(shí)，具有良好的職業(yè)道德和公共道德。
2．職業(yè)素質(zhì)：具有誠(chéng)信、愛(ài)崗敬業(yè)、刻苦認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)；具有良好的社會(huì)交往和溝通能力、處理公共關(guān)系的基本能力。
3．身體素質(zhì)：擁有健康的體魄，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣。
4．心理素質(zhì)：具備健全的心理和樂(lè)觀的人生態(tài)度，有正確的世界觀、汪巧人生觀、價(jià)值觀。
四、職業(yè)崗位群
學(xué)生畢業(yè)后，具有中餐、中式面點(diǎn)、西餐、本式面點(diǎn)的加工*、成本核算及餐飲服務(wù)專業(yè)能力等操作能力；具有營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)能力；具有烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪工藝知識(shí)、西餐工藝知識(shí)并具備基礎(chǔ)操作能力。
五、專業(yè)核心課程
1．烹飪概論：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生基本了解中國(guó)烹飪文化、弄清烹飪與中國(guó)烹飪學(xué)、明確中國(guó)的烹飪歷史發(fā)展、了解中國(guó)烹飪科學(xué)涵蓋的范圍；掌握中華美食的傳統(tǒng)風(fēng)格、中國(guó)烹飪傳統(tǒng)制膳特點(diǎn)、中國(guó)烹飪與傳統(tǒng)美食、烹飪及其文化特色、中國(guó)烹飪與菜品審美、中國(guó)菜品命名與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、走向世界的中國(guó)烹飪。
主要教學(xué)內(nèi)容:中國(guó)烹飪與傳統(tǒng)美食、烹飪及其文化特色；中華美食的傳統(tǒng)風(fēng)格、中國(guó)烹飪傳統(tǒng)制膳特點(diǎn)；中國(guó)烹飪的起源與發(fā)展、中國(guó)烹飪技術(shù)原理；中國(guó)烹飪與菜品審美、中國(guó)菜品命名與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；中國(guó)烹飪風(fēng)味流派、中國(guó)筵宴菜品組合傳承與發(fā)展；走向世界的中國(guó)烹飪。
主要教學(xué)方法：理論講授、實(shí)物演練、仿真模擬操作、水產(chǎn)品市場(chǎng)、廚房操作間。整個(gè)教學(xué)過(guò)程密切結(jié)合烹調(diào)工藝的崗位技能。
2．烹飪?cè)希和ㄟ^(guò)本課程的學(xué)習(xí)對(duì)烹飪?cè)系娜媪私夂拖到y(tǒng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維方式和綜合運(yùn)用知識(shí)能力，通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生提高識(shí)別、選購(gòu)原料和根據(jù)原料特點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐操作基本能力，為后期整個(gè)烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí)和掌握有好的基礎(chǔ)。
主要教學(xué)內(nèi)容:糧食類烹飪?cè)细艣r、品質(zhì)檢驗(yàn)與保藏；了解蔬菜類烹飪?cè)细艣r、品質(zhì)檢驗(yàn)與保藏；了解果品類烹飪?cè)细艣r、品質(zhì)檢驗(yàn)與保藏；了解花常用的花卉類原料和常用藥草類原料；了解畜禽類烹飪?cè)系奈锢硇再|(zhì)和化學(xué)成分，掌握畜禽肉的結(jié)構(gòu)與畜胴體分割；蛋品和乳品烹飪?cè)匣緦傩?；了解水產(chǎn)品烹飪?cè)细艣r、品質(zhì)檢驗(yàn)與保藏；干貨制品類烹飪?cè)细艣r、品質(zhì)檢驗(yàn)與保藏；了解半成品烹飪?cè)稀⒄{(diào)料和食品添加劑以及輔助烹飪?cè)系母艣r；懂得烹飪?cè)系陌踩浴?
主要教學(xué)方法：在教學(xué)中理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系，結(jié)合多媒體及實(shí)訓(xùn)操作及參觀農(nóng)副市場(chǎng)、水產(chǎn)品市場(chǎng)等多種手段輔助教學(xué)。
3．烹飪基本功：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握烹飪基本功、掌握烹飪基本功的基本內(nèi)容與烹飪基本功訓(xùn)練的方法和思路。
主要教學(xué)內(nèi)容:刀工技能訓(xùn)練、臨灶技術(shù)綜合訓(xùn)練、鮮活原料初加工訓(xùn)練、蔬菜類原料初加工訓(xùn)練、家禽類原料初加工訓(xùn)練、家畜類原料初加工訓(xùn)練、水產(chǎn)類原料初加工訓(xùn)練、調(diào)味技術(shù)訓(xùn)練；火候掌握與運(yùn)用訓(xùn)練、初步熟處理技術(shù)訓(xùn)練、糊漿調(diào)制訓(xùn)練、冷菜烹制方法訓(xùn)練、熱菜烹制方法訓(xùn)練。
主要教學(xué)方法：理論講授、現(xiàn)場(chǎng)演練操作。整個(gè)教學(xué)過(guò)程密切結(jié)合實(shí)際需求的烹調(diào)崗位技能。
4．冷拼與食品雕刻技藝：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握了解冷菜、冷拼與食品雕刻的形成與發(fā)展、知道冷菜、冷拼與食品雕刻的地位與作用、掌握冷拼的基本知識(shí)與方法、掌握食品雕刻的基本知識(shí)與方法、掌握冷菜*工藝、掌握冷菜的裝盤、基本掌握糖雕、瓊脂雕、豆腐雕的*技法、掌握菜肴圍邊*工藝及其常用的種類和方法、能夠設(shè)計(jì)*大型果蔬雕作品。
主要教學(xué)內(nèi)容:冷拼的分類*原則與特點(diǎn)、冷拼的基本方法、要求、食品雕刻的原料、工具、類型、原則與特點(diǎn)、食品雕刻的基本方法及成品的保管與應(yīng)用、冷菜*工藝分類、特點(diǎn)和方法
冷菜裝盤的基本要求、分類與式樣、冷菜裝盤的步驟、手法與點(diǎn)綴。
主要教學(xué)方法：實(shí)踐緊密聯(lián)合在理論教學(xué)過(guò)程中，采用案例教學(xué)并結(jié)合模型、實(shí)訓(xùn)、仿真操作、參觀等多種手段輔助教學(xué)手段。
5．烹飪化學(xué)：通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生從化學(xué)的角度了解烹飪?cè)霞爱a(chǎn)品→自然界一切與吃有關(guān)的物質(zhì)；了解食物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其變化給烹飪帶來(lái)的影響→正面和負(fù)面；掌握食品成分在加工過(guò)程中的變化規(guī)律；為能動(dòng)地控制和變革烹調(diào)工藝技術(shù)條件和方法奠定必需的理論基礎(chǔ)
掌握研究物質(zhì)變化規(guī)律的基本科學(xué)方法和技能；研究形成和保持烹飪產(chǎn)品的色、香、味、形的基本知識(shí)；研究提高營(yíng)養(yǎng)成分使用價(jià)值或減少營(yíng)養(yǎng)成分損失的因素、條件及確定合理烹調(diào)工藝方法的原理。
主要教學(xué)內(nèi)容:烹飪化學(xué)概述；物質(zhì)和能量；化合價(jià)和化學(xué)鍵；化學(xué)變化和物理變化；溶液和膠體；化學(xué)平衡；怎樣學(xué)習(xí)烹飪化學(xué)；有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)；水和無(wú)機(jī)鹽；脂肪的物理性質(zhì)及其在烹調(diào)中的應(yīng)用；脂肪的化學(xué)性質(zhì)和在烹調(diào)加熱中的變化；碳水化合物概述；蛋白質(zhì)、氨基酸和肽；蛋白質(zhì)性質(zhì)在烹飪過(guò)程中的利用；維生素的脂溶、水溶損失及生物利用率；重要的酶類和影響酶促反應(yīng)的因素。（理論教學(xué)32學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)32學(xué)時(shí)）。
主要教學(xué)方法：實(shí)踐緊密聯(lián)合在理論教學(xué)過(guò)程中，采用案例教學(xué)并結(jié)合模型、實(shí)訓(xùn)、參觀等多種手段輔助教學(xué)。整個(gè)教學(xué)過(guò)程密切結(jié)合崗位技能。
6．烹飪英語(yǔ)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握了解及學(xué)會(huì)適用于餐廳及廚房情景的英語(yǔ)語(yǔ)言交際；廚房各廚師的英文頭銜；廚房的平面設(shè)計(jì)及害蟲、有毒物質(zhì)的英文名稱；英文菜單及食譜；能用熟練的英語(yǔ)與外籍廚師長(zhǎng)進(jìn)行溝通交流的能力。
主要教學(xué)內(nèi)容:廚房各廚師的英文頭銜；廚房的平面設(shè)計(jì)及害蟲、有毒物質(zhì)的英文名稱；常見蔬菜的英文名稱及相關(guān)對(duì)話；常見水果的英文名稱及相關(guān)對(duì)話；常見廚房用具的英文名稱及相關(guān)對(duì)話；英文菜單及食譜（理論教學(xué)20學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)24學(xué)時(shí)）。
主要教學(xué)方法：理論與實(shí)際相結(jié)合，課堂理論、實(shí)訓(xùn)教學(xué)與酒店參觀實(shí)習(xí)相結(jié)合。
7．烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握烹飪?cè)霞庸さ囊饬x；原料加工和烹飪及調(diào)味的關(guān)系；熟練應(yīng)用各種刀法；準(zhǔn)確把握原料的成形標(biāo)準(zhǔn)；掌握原料加工的基本原則和注意事項(xiàng)。
主要教學(xué)內(nèi)容:生刀工的基礎(chǔ)知識(shí)和砧墩的種類、使用及保養(yǎng)；刀法的種類及其運(yùn)用；鮮活原料的初步加工；出肉、去骨與分檔取料；干貨原料的漲發(fā)；原料成型的刀法技術(shù)和花刀；配菜的意義、方法和要求；筵席的配菜原理（理論教學(xué)20學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)32學(xué)時(shí)）。
主要教學(xué)方法：錄像、多媒體；理論與實(shí)際相結(jié)合，課堂理論、實(shí)訓(xùn)教學(xué)與酒店參觀實(shí)習(xí)相結(jié)合。
8．烹調(diào)技術(shù)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握烹調(diào)的起源與我國(guó)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展；我國(guó)菜肴的特點(diǎn)及組成；烹調(diào)的主要工具與基本功訓(xùn)練；學(xué)會(huì)把握和準(zhǔn)確掌控火候；學(xué)會(huì)菜肴口味的調(diào)和；掌握預(yù)熟處理的方法；掌握制湯的基本方法和操作要點(diǎn)；區(qū)別勾芡、掛糊與上漿的不同作用、熟練應(yīng)用；熟練掌握熱菜烹調(diào)方法和冷菜烹調(diào)方法；熟悉盛具的種類掌握與菜肴的配合原理；掌握各菜系代表菜的*；能夠*寺院菜和少數(shù)民族風(fēng)味菜。
主要教學(xué)內(nèi)容:烹調(diào)中熱的傳遞、理化作用和掌握火候；烹飪?cè)系念A(yù)熟處理——焯水、過(guò)油、汽蒸、走紅；制湯的作用、種類、原理、方法及操作關(guān)鍵；味的概念及種類；菜肴的味型及其調(diào)配；調(diào)味的時(shí)機(jī)和基本原則；調(diào)色與增香；調(diào)味料的盛裝保管與合理放置；掛糊與上漿的區(qū)別及作用；勾芡的作用和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；熱菜烹調(diào)方法；冷菜烹調(diào)方法；盛具的種類與菜肴的配合；各大菜系名菜*。（理論教學(xué)4課時(shí)）。
主要教學(xué)方法:理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系，采用理論結(jié)合多媒體和參觀生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)等多種手段輔助教學(xué)。以學(xué)生認(rèn)知規(guī)律安排、整合教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)實(shí)訓(xùn)基地工作崗位來(lái)設(shè)定任務(wù)。
9．面點(diǎn)*技術(shù)：中西面點(diǎn)的概念、發(fā)展簡(jiǎn)況及其趨勢(shì)；中西面點(diǎn)的技術(shù)特點(diǎn)；中西面點(diǎn)的分類及主要流派；中西面點(diǎn)常用設(shè)備與工具；面點(diǎn)設(shè)備與工具的保養(yǎng)；易燃易爆物品的安全使用；中西面點(diǎn)原料知識(shí)；中西面點(diǎn)常用的主要原料；中點(diǎn)主要的制餡原料；西點(diǎn)主要的輔助原料；面點(diǎn)原料的選用；面點(diǎn)原料的保管；面團(tuán)調(diào)制基本技術(shù)；面點(diǎn)成型基本技術(shù)。
主要教學(xué)內(nèi)容:中國(guó)面點(diǎn)成型技術(shù)卷、包、捏、切、按、疊、剪、模具成型、滾沾、鑲嵌；面點(diǎn)成熟技術(shù)、烤、炸、煎、蒸、煮、烙；制餡在面點(diǎn)中的作用；甜餡、咸餡*工藝；生咸餡和熟咸餡；實(shí)面面團(tuán)與運(yùn)用；膨松面團(tuán)與運(yùn)用；油棧面團(tuán)與運(yùn)用；米粉面團(tuán)與運(yùn)用其他原料制品；西式點(diǎn)心*。（理論教學(xué)4課時(shí)）。
主要教學(xué)方法:理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系，采用理論結(jié)合多媒體和參觀生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)等多種手段輔助教學(xué)。以學(xué)生認(rèn)知規(guī)律安排、整合教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)實(shí)訓(xùn)基地工作崗位來(lái)設(shè)定任務(wù)。
10．中華藥膳：中華藥膳歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；傳統(tǒng)醫(yī)療奠定了“藥食同源”的保健基礎(chǔ)；藥膳包涵著中華民族的優(yōu)秀文化與博大精深的國(guó)粹成分；藥膳食療的分類和特點(diǎn)；保健類藥膳食品；預(yù)防類藥膳；康復(fù)類藥膳；治療類藥膳；廣義的藥膳原料選擇；狹義的藥膳原料選擇；調(diào)料和飲料類原料。
主要教學(xué)內(nèi)容:藥膳的淵源與流變；藥膳的種類、特點(diǎn)；藥膳的應(yīng)用原則和配伍禁忌；藥膳常用藥物和常用食物季節(jié)與調(diào)養(yǎng)藥膳；保健類藥膳配制方法；補(bǔ)益類藥膳配制方法；防治疾病類藥膳配制方法；常見病癥藥膳配制方法；內(nèi)科病藥膳配制方法；外科病藥膳配制方法；婦科病藥膳配制方法；兒科病藥膳配制方法；男科病藥膳配制方法；皮膚科病藥膳配制方法；五官科病藥膳配制方法；傳染病病藥膳配制方法；腫瘤病病藥膳配制方法。
主要教學(xué)方法:錄像、多媒體；配方頁(yè)；各種工作頁(yè)；實(shí)物標(biāo)本；表格頁(yè)；設(shè)備用具器皿；廚房操作間；營(yíng)養(yǎng)分析室。
11．飲食成本核算：餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)和職能；餐飲業(yè)的體制和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)；餐飲業(yè)啟動(dòng)資金的來(lái)源和分類；餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)資金的周轉(zhuǎn)；現(xiàn)代餐飲業(yè)成本核算定義和特點(diǎn)；餐飲業(yè)成本核算的重要性和作用；餐飲業(yè)成本構(gòu)成及產(chǎn)品成本要素；餐飲業(yè)成本核算的原則、任務(wù)、要求。
主要教學(xué)內(nèi)容:烹飪?cè)系闹髁?、配料成本核算；烹飪生凈料的成本核算步驟；一料一檔的成本核算；一料多檔的成本核算；純凈料的成本核算；烹飪半制品的成本核算；無(wú)味半制品的成本核算；調(diào)味半制品的成本核算；烹飪熟凈料的成本核算；多渠道購(gòu)進(jìn)原料的成本核算；成本系數(shù)應(yīng)用法；烹飪凈料率與烹飪損耗率；影響烹飪凈料率精確度的因素；烹飪調(diào)料和燃料成本核算；調(diào)質(zhì)料、調(diào)色料、調(diào)香料的成本核算；熱菜、冷菜的調(diào)料成本核算；面食、點(diǎn)心的調(diào)料成本核算；烹飪調(diào)料用量的估算方法；餐飲產(chǎn)品成本核算；餐飲菜肴、面點(diǎn)售價(jià)的核算；餐飲筵席成本、售價(jià)的核算；餐飲業(yè)的成本控制管理。
主要教學(xué)方法:錄像、多媒體；配方頁(yè)；各種工作頁(yè)；實(shí)物標(biāo)本；表格頁(yè)；設(shè)備用具器皿；廚房操作間；營(yíng)養(yǎng)分析室。
12．烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生：掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理；了解營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)在餐飲業(yè)中應(yīng)用的最新進(jìn)展；正確處理烹飪和餐飲中的食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和安全問(wèn)題；強(qiáng)調(diào)認(rèn)知的過(guò)程從方法和原理方面來(lái)學(xué)習(xí)；掌握合理烹調(diào)、平衡膳食以及食品安全的知識(shí)和技能；體現(xiàn)現(xiàn)代高等職業(yè)教育改革的新理念；營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生學(xué)在餐飲和烹飪中的應(yīng)用。
主要教學(xué)內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)；宏量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物；人體的能量消耗、供給及食物來(lái)源；微量營(yíng)養(yǎng)素、維生素、無(wú)機(jī)鹽；水和其他膳食成分；食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)；食品安全性的風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估；食品污染和食源性疾病；常見烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生安全；植物性原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生安全；動(dòng)物性原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生安全；其他食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及衛(wèi)生安全問(wèn)題；餐飲衛(wèi)生管理及安全控制；合理烹調(diào)與平衡膳食；中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量；中國(guó)居民膳食指南；中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法；餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范及其附件；餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表；食物成分表（簡(jiǎn)化版）走向世界的中國(guó)烹飪。
主要教學(xué)方法:錄像、多媒體；設(shè)備用具器皿；廚房操作間；營(yíng)養(yǎng)分析室。
13．創(chuàng)新菜點(diǎn)開發(fā)與設(shè)計(jì)：?jiǎn)⒌现惺讲它c(diǎn)的開發(fā)思路；透析餐飲發(fā)展與菜點(diǎn)開發(fā)的關(guān)系；明白繼承傳統(tǒng)與開拓創(chuàng)新的道理；把握菜品創(chuàng)新的基本原則；掌握新菜點(diǎn)開發(fā)的基本程序；突出地方菜品的開發(fā)與*；懂得特色食物原料的采集與利用。
主要教學(xué)內(nèi)容:烹飪?cè)系囊门c開發(fā)——改變?cè)铣鲂虏?；調(diào)味技巧的組合與變化——改變調(diào)味出新菜；調(diào)味品及其配制、變化與組合；味型的傳承與創(chuàng)意；鄉(xiāng)土菜的引進(jìn)與提煉；菜點(diǎn)合一的創(chuàng)作風(fēng)格；菜點(diǎn)互鑒拓展新品種；菜點(diǎn)交融開創(chuàng)新風(fēng)味；菜點(diǎn)結(jié)合的*特色；中西菜烹飪技巧的結(jié)合運(yùn)用和特色；熱菜造型工藝的變換原則；面點(diǎn)工藝的開發(fā)與革新；器具與裝飾手法的變化；創(chuàng)新菜點(diǎn)思路探尋。
主要教學(xué)方法:錄像、多媒體；設(shè)備用具器皿；廚房操作間；營(yíng)養(yǎng)分析室。
14．餐飲管理：能夠進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)布局與組織管理；合理設(shè)計(jì)和控制人力資源；能夠進(jìn)行廚房物資管理與成本控制；對(duì)廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)與管理；能夠進(jìn)行廚房衛(wèi)生安全管理；能夠進(jìn)行餐飲活動(dòng)策劃與產(chǎn)品開發(fā)。
主要教學(xué)內(nèi)容:中餐廚政管理的基本特征；中餐生產(chǎn)的基本要素；中餐廚房的合理設(shè)計(jì)與布局；菜點(diǎn)出品質(zhì)量控制；廚房衛(wèi)生安全管理；中餐廚房設(shè)計(jì)布局的因素；廚房生產(chǎn)運(yùn)行管理；廚房的例會(huì)制度；現(xiàn)代化廚房管理中，法，理，情。
主要教學(xué)方法:錄像、多媒體；設(shè)備用具器皿；廚房操作間；營(yíng)養(yǎng)分析室。
15西餐*技術(shù)：西餐含義和基本特點(diǎn)；西餐歷史與發(fā)展?fàn)顩r；西餐餐具與酒具要求；西餐用餐禮節(jié)；西餐食品常用原料的選擇；法國(guó)與意大利西餐概況；美國(guó)與英國(guó)西餐概況；基本西餐的*和應(yīng)用。
主要教學(xué)內(nèi)容:西餐起源；中世紀(jì)古西餐；近代西餐發(fā)展；現(xiàn)代西餐形式；西餐食品原料之奶制品；畜肉、家禽與雞蛋；水產(chǎn)品、植物原料；調(diào)味品；著名飲食鑒賞家和烹調(diào)大師；法國(guó)餐飲文化著名菜系和工藝特點(diǎn)；意大利餐飲文化著名菜系和工藝特點(diǎn)；法國(guó)與意大利名菜名點(diǎn)*；美國(guó)與英國(guó)西餐概況和名菜名點(diǎn)；美國(guó)餐飲文化著名菜系；英國(guó)餐飲文化著名菜系
主要教學(xué)方法:錄像、多媒體；設(shè)備用具器皿；酒店西餐廚房；商業(yè)西點(diǎn)屋。
五、課程安排與課時(shí)
（一）三年教學(xué)過(guò)程中，總課時(shí)3170學(xué)時(shí)，理論1070學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)2100學(xué)時(shí)，比例為1:2，學(xué)分150分。
（二）課程安排
1．第一學(xué)期至第二學(xué)期，通識(shí)必修、選修課475學(xué)時(shí)；專業(yè)課440學(xué)時(shí)
2．第三學(xué)期至第四學(xué)期，通識(shí)課10學(xué)時(shí)，專業(yè)課746學(xué)時(shí)；
3．第五學(xué)期至第六學(xué)期，頂崗實(shí)習(xí)：48周。30學(xué)時(shí)/周，1440學(xué)時(shí)。

自考/成考有疑問(wèn)、不知道如何總結(jié)自考/成考考點(diǎn)內(nèi)容、不清楚自考/成考報(bào)名當(dāng)?shù)卣撸c(diǎn)擊底部咨詢官網(wǎng)，免費(fèi)領(lǐng)取復(fù)習(xí)資料： /xl/

海南政法職業(yè)學(xué)院位于海南省海口市瓊山區(qū)新大洲大道280號(hào)，生活費(fèi)用因人而異，大致情況如下：

1. 住宿費(fèi)：每人1050元/年，具薯咐體價(jià)格依據(jù)住宿條件的不同而定。

2. 飲食費(fèi)：通常每月1000-1500元左右，如果您選擇在校內(nèi)食堂用餐，這個(gè)費(fèi)用會(huì)相應(yīng)減少，如果在外面吃飯，費(fèi)用會(huì)有所上升。

3. 生活日用品費(fèi)：購(gòu)*必須的個(gè)人日用品，每月大概100-200元左右。

4. 交通費(fèi)：如果您需要定期出行，凳謹(jǐn)可以根據(jù)實(shí)際情況自行估算。

因此，生活在海南政法職業(yè)學(xué)院的費(fèi)用主要取決于您的個(gè)人生活數(shù)粗純方式和花銷習(xí)慣。一般來(lái)說(shuō)，每月預(yù)算在2000-2500元左右就可以基本滿足生活需求。

在海南大學(xué)生活大概一個(gè)月的生活費(fèi)要在2000左右，這樣的話，基本上每個(gè)月都能剩一兩百存著。平常吃食堂還算便宜，一頓一葷一素大概8-10元，外*敏散就會(huì)貴一點(diǎn)，一頓得20多元這樣，海南物價(jià)算比較高的，再額外*點(diǎn)水果或*仔其他日用品，錢就‘溜’走了。
生活費(fèi)如果只有1200元，那就是非常拮據(jù)的狀態(tài)，基本上還沒(méi)到中拿汪月底就“口袋空空”了，就會(huì)不得不再找爸爸媽媽要錢以“渡過(guò)難關(guān)”。因此生活費(fèi)在1600-1800元一個(gè)月是最合適的。

我這樣說(shuō)，看能不能對(duì)你有幫助？
海南大學(xué)海甸校區(qū)
大部分同學(xué)在食堂吃飯都是約2-4元一頓，早上在食堂約1-2元。約10元一天。不過(guò)女生要吃小吃、要吃水果，大概參照下自改伏己在家吃的水果+小吃費(fèi)用。
平時(shí)的生活用品，我大概估計(jì)中等的話，每月約50元。
話費(fèi)……中等約50元/月核碧攜。
集體活動(dòng)的話，一般一學(xué)期就0-2次，每次約30元。
學(xué)?；廴缁緵](méi)有搞捐款活動(dòng)。
*衣服……參照自己在家*衣服的費(fèi)用。
大部分同學(xué)每月500元/月，300元、800元的少。